موضوع البذور يحظى برواج كبير في عصرنا. أصبح الناس يهتمّون بموضوع البذور أكثر وأكثر لوجوده المتكرر في المنتوجات في الاونة الاخيرة (مثلا" في الخبز والبسكويت).

لقد أصبحت البذور متفوقة على المكسرات لاحتوائها على كميّة جّدة من الالياف، البروتينات ومضادات الاكسدة.

سوف نعرّفكم على ثلاث أنواع بذور يجب استهلاكها لانها توفّر فوائد صحية جمّة.

بذور اللقطين:

تعرف بال Pepitas . باللغة الاسبانية وأصلها من المكسيك ومن أرجاء أميركا. كل ملعقة كبيرة من بذور اللقطين تحتوي على 47 كالوري و2 غرام بروتينات.

تتميّز باحتوائها على كميّة جيّدة من معدن الزنك الذي يعتبر مهمّ جدا" للمناعة ويحمي الجسم ويساعده على محاربة الفيروسات والبكتيريا بطريقة أفضل. تحتوي ايضا" بذور اللقطين على الحديد والمغنييزيوم

المميز في تلك البذور، وجود عدّة أشكال من مضادات الاكسدة التي تتفرّع من الفيتامين --، فتكون الافادة أقوى بالنسبة لحماية خلايا الجسم من الجزيئات الحرة التي تسبّب الشيخوخة المبكرة.

كما ان بذور اللقطين مهمة لتفادي مشاكل البروستات عند الرجال بحسب بعض الدراسات.

هذه البذور يمكن ان تستهلك نيئّة او محمصة لكن أكيد الافضل أكلها مباشرة كما هي وغير مملحة. اما اذا كان لا بدّ من استهلاكها محّمصة فالافضل شرائها نيئة بدون قشرة وتحميصها في البيت على حرارة خفيفة ولمدّة لا تتخطّى العشرين دقيقة للمحافظة على منافع تلك البذور الصحيّة.

بذور الكتان:

الكتّان هو نوع من أنواع النباتات الحولية ويدخل في صناعات عدّة كصناعة القماش وتزرع هذه النبتة في المناطق المعتدلة الحرارة وهي نبتة قديمة جدا" عرفت عند الفراعنة.

بذور الكتّان من أوائل البذور التي أشتهرت وهي أيضا" بذور زيتيّة يستخرج منها زيت له رائحة مميزة.

كل ملعقة كبيرة من بذور الكتّان تحتوي على 37 كالوري 1 غرام بروتينات وكمية جيدة من المغنييزيوم

انّ طعمة بذور الكتان قويّة ومميّزة فبالرغم انّ بعض الاشخاص لا يستسيغون طعمته، لكن بالمقابل فوائده كثيرة كما سترون.

بذور الكتّان واحدة من أفضل مصادر الالياف القابلة للذوبان وبالتالي تبطىء عمليّة الهضم وتساعد على الاحساس بالشبّع وتخفيف الوزن كما أنّها مفيدة لتوازن مستوى السكّر بالدم.

برهنت بعض الدراسات في 2015 انّ الكميّة العالية من مركبات الليغنان (Lignan) الموجودة في بذور الكتّان تساعد في المحافظة على ضغط دمّ  جيّد وبالتالي تخفّف من التعرض لامراض القلب.

مركبات الليغنان هي مجموعة من المركبّات الكيميائيّة موجودة بشكل طبيعي في النباتات وتلعب دور مضادات الاكسدة.

تعرف بذور الكتّان باحتوائها على أحماض أوميغا-3 الدهنية والتي هي دهون ضروريّة لصحة الجسم ولصحّة القلب خصيصا" وتقلّل من الالتهابات. فوفقا" لبعض الدراسات ان تناول بذور الكتّان تساعد المرأة في فترة الانقطاع الدائم للطمث لتغطّي عوارض سن اليأس وخاصة" علرض الهبّات الساخنة عموما".

يجب طحن بذور الكتان قبل استعمالها لاستخراج كل فوائدها الصحيّة. لكن انتبهوا، فان بذور الكتان بذور سهلة الفساد والتّأكسد وبالتالي يجب تحفظ ان في مكان بارد وفي وعاء محكّم وطحن الكميّة المراد تناولها في وقتها.

بذور الشيا:

تسمى ايضا" بذور القصعين. نبتة الشيا أصلها من المكسيك وهي من النباتات التي عرفت منذ اقدم العصور، كلّ ملعقة كبيرة من بذور الشيا تحتوي على 60 كالوري، و3 غرام بروتينات وعلى كمية جيدة من المغنييزيوم، البوتاسيوم والكالسيوم.

الشيا مشهورة باحتوائها على كميّة عالية من الالياف فكل ملعقة كبيرة تحتوي على 5 غرام ألياف. وهذه الالياف قابلة للذوبان او التحلّل تمتصّ الماء وتتحوّل الى مادّة هلامية اثناء عملية الهضم فتبطىء عمليّة الهضم وتقلّل سرعة امتصاص العناصر الغذائيّة وهي بالتالي مهمّة لتوازن مستوى السكّر في الدّم وتخفيض الوزن.

تتميّز الشيا باحتوائها ايضا" على احماض أوميغا 3 الدهنيّة خصوصا" على نوع من الاحماض الدهنيّة الذي لا يستطيع جسمنا انتاجه وبالتالي ضروري تأمينه من الطعام.

الشيا مصدر غني بمضادات الاكسدة التي تكافح الجزيئات الحرة وتحمي الجسم من التعرّض للسرطان. ليس هناك فرق بين بذور شيا البيض والسود، فأختاروا لون البذور الذي يستحوذكم.

المميزّ ايضا" ببذور الشيا ان طعمتها خفيفة وبالتالي يمكن زيادتها على الكثير من الاطباق دون التأثير على الطعمة الاساسّية.

وكما يقال كل الاشياء العظيمة تأتي بأحجام صغيرة.

فلا تغفلوا عن تناول البذور وادراجها ضمن نمط حياتكم الغذائي.