لماذا الملح يسبب الامراض؟

ان الملح مادة مؤذية للجميع وخصوصا" للاشخاص الذين يعانون من ضغط دم مرتفع.

من بين الابحاث التي تمت عن هذا الموضوع تبيّن في 2017 ان ملح الطاولة اي الملح الذي يزاد الى الطعام المطبوخ يرفع ضغط الدم قليلا" عند الاشخاص السليمين اما عند الاشخاص الذين يعانون من ضغط دم عال في الاصل فيكون ارتفاع الضغط أقوى وأهم.

أن ضغط الدم العالي هو مسبب رئيسي لمشاكل القلب والاوعية وكل ما يأتي من بعدها مثل الذبحات القلبية، الجلطات الدماغية وأمراض الشرايين بالاضافة الى الفشل الكلوي. لذلك ينصح بعدم تخطي الكمية المسموحة في اليوم والتي هي 6 غرام.

ولكن الاهم هو التنبه لبعض المأكولات التي تعتبر صحية ولكن فعليا" هي تحتوي على كمية عالية من الملح. مثال على ذلك: البندورة المعلبة يمكن أن تحتوي على 400 مغ من الصوديوم في العلبة الواحدة، 100 غرام من سمك السومون المدخن يحتوي على اكثر من 660 مغ صوديوم. بالاضافة الى الاجبان مثل البرمسان والمأكولات مثل الزيتون وسمك الانشوفي المعلب.

أيضا"، الملح مخبىء في المأكولات الجاهزة وتلك التي نستهلكها بشكل روتيني مثل الخبز، البسكويت، الطعام المجلّد وحتى برقائق القمح التي تستهلك صباحا".

في أغلبية الاوقات قد لا يعرف الشخص انه استهلك كمية عالية من الملح. فالكرواسان الجاهز في السوبرماركت يمكنه ان يحتوي على 420 مغ من الصوديوم. وهذا لاحتواءه على مادة حافظة ومواد أخرى. كما ان الملح يضاف في المخبوزات لجعل الخبز يتخمر بشكل أسرع.

تبيّن أيضا" ان الملح يمكن ان يؤثر على النوم. كيف؟ فأن أستهلاك الملح بكميات عالية سوف يؤدي ليلا" الى دخول الحمام بطريقة متكررة أكثر.

دراسة تمت في فينلندا وتابعت أكثر من 4600 شخص لمدة 12 سنة، برّهنت ان خطر الاصابة بفشل قلبي يكون مرتين أكثر عندما تكون كمية الملح في البول عالية مقارنة للاشخاص الذين لا يعانون من صوديوم البول الزائد وذلك مع ضغط دم طبيعي.

الملح يمكن ان يزيد الوزن؟

دراسة تمت سنة 2015 في لندن أظهرت صلة بين الصوديوم والبدانة. فتم قياس صوديوم البول لاكثر من 1200 شخص. فالاشخاص ذات صوديوم بول عادي كانوا عرضة أكثر للبدانة بالرغم من استهلاكهم الوحدات الحرارية نفسها يوميا".

الملح يزيد من البحص

الملح يزيد من أفراز الكالسيوم في البول مما يؤدي الى تكوين بحص الاوكسالات.

الانتباه ايضا" الى كمية اللحوم الباردة المستهلكة اذ انها تحتوي على كمية جيدة من الملح بالاضافة الى أحماض أمينية التي تزيد من تكوّن البحص.

فاللون الزهري لتلك اللحوم يأتي من مادة نيتريت الصوديوم التي تحقن بها.

باحث فرنسي مشهور يعتقد ان 75000 حالة حوادث قلبية او أوعية يمكن تفاديها بمجرد تخفيف استهلاك الملح. بعد 6 أسابيع من تقليل الملح، سوف يتعوّد اللسان والذوق على المذاق الجديد وبالتالي يستعيد الشخص شهيته للطعام القليل الملح. لذلك ثابروا وسوف تصلون  الى مبتغاكم.

حتى الاولاد يستهلكون الملح بطريقة مفرطة. فبحسب احصاءات كندية 77% من الاولاد بين الاربعة والثمان سنوات يتخطون الكمية اليومية المسموحة.

بعض الاشخاص تتأثر أكثر من غيرها من استهلاك الملح اذ تتعرض للانتفاخ. وهذا العارض بعد استهلاك الملح  هو مؤشر اضافي بخطورة التعرض لضغط الدم العالي، خصوصا" اذا كان هذا الامر متداول في العائلة.

كل ما تقدم الشخص في العمر (أي بعد الخمسين) كل ما كان استهلاك الملح بطريقة مفرطة مؤذي للصحة. فالصوديوم يزيد من ضغط الدم العالي في سن متأخر لان الجسم يعاني من صعوية أكبر للتخلص من الملح: الاشخاص المسنين الذين يعانون من السكري او من وزن زائد هم عرضة أكثر من غيرهم.

حتى المنتوجات التي يقال عنها أنها تحتوي على كمية صوديوم أقل لا تزال تحتوي على كمية عتاية من الملح ويجب بكل الاحوال تجنبها.

لذلك كنصيحة عامة، التنبه الى الملح المخبىء في المأكولات ومراقبة بقدر الامكان كمية الملح المستهلكة يوميا" على أن لا تتخطى 6 غرام.

كما يجب ازالة المملحة من على الطاولة وعدم استعمالها لزيادة الملح على الطعام الجاهز. استعملوا بالمقابل البهارات والتوابل لاعطاء المذاق الطيب للماكولات.

بعض الادوية قد تحتوي على الملح خصوصا" الحبوب الفوارة، التأكد من الصيدلي أو الطبيب قبل استعمال أي دواء خصوصا" اذا كنت تعاني من ضغط دم عال.

كذلك بالنسبة للمياه المعدنية، قراءة الملصق جيدا" والتأكد من كمية الصوديوم.

لكن الصوديوم عنصر مهم للجسم ولذلك لا يجب الغاءه كليا" من الحمية. فنقص الصوديوم في الجسم يؤدي الى مشاكل في الذاكرة، الى تعب شديد، وجع رأس وغيرها من الاعراض الاخرى.