يتجنب الكثير من الناس الغلوتين ، وهو مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار ، بسبب تفضيل شخصي أو حالة طبية.
مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية، كلها تنطوي على رد فعل سلبي للجلوتين ويتم علاجها بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تعتبر هذه الحالات من أشكال عدم تحمل الغلوتين.
في حين أن كل من مرض الاضطرابات الهضمية قد يؤدي إلى تلف الأمعاء ويسبب أعراضًا مثل الإسهال والغازات والانتفاخ ، فإن الاضطرابات الهضمية هي حالة من أمراض المناعة الذاتية مرتبطة بآثار صحية خطيرة أخرى ، مثل فقر الدم وتوقف النمو والتأثيرات العصبية.
تشير حساسية القمح إلى رد فعل تحسسي تجاه بروتينات القمح ، وقد تكون أعراضه مهددة للحياة. يتم التعامل مع هذه الحالة بنظام غذائي خالٍ من القمح ، وليس بالضرورة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح يجب عليهم تجنب القمح ، إلا أن معظمهم قادرون على تناول الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الحبوب التي تحتوي على الغلوتين مثل الشعير.
وفي الوقت نفسه ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين للسيطرة على الأعراض. والجدير بالذكر أن العديد من الأطعمة الصحية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، كما أن عددًا قليلاً من الشركات تصنع منتجات شهيّة خالية من الغلوتين.
فيما يلي ٨ أطعمة يجب تجنبها إذا كان لديك حساسية من الغلوتين:
١. الحبوب المحتوية على الغلوتين
تشمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- قمح
- شعير
- الذرة
- التوت القمح
- فارو
- الكسكس
لاحظ أن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ولكنه قد يكون ملوثًا بالغلوتين أثناء المعالجة.
٢. معظم الخبز والمقرمشات واللفائف
تحتوي معظم أنواع الخبز والمقرمشات واللفائف على الغلوتين. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي قراءة قائمة المكونات والتحقق لمعرفة الحبوب المستخدمة.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فتجنب ما يلي:
- خبز ابيض
- خبز أسمر
- خبز البطاطس
- خبز العجين المخمر
- مقرمشات القمح
- يلف القمح الكامل
- رقاق الطحين
- الخبز المسطح
- خبز البيغل
٣. بعض التوابل
على الرغم من أن التوابل تبدو كمصادر غير محتملة للجلوتين ، إلا أن العديد من الأطعمة الشعبية تحتوي على الغلوتين. وتشمل هذه:
- صلصة الصويا
- صلصة الشواء
- مرقة للسلطة
- ماء مالح
- صلصات الكريمة
- التوابل
- المرق
- خل الشعير
٤. معظم المخبوزات
تصنع المخبوزات عادة بدقيق القمح أو الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين. على هذا النحو ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب هذه الأطعمة إلى حد كبير:
- كيك
- بسكويت
- المعجنات
- المعجنات
- الكعك
- الفطائر
٥. الباستا المصنوعة من القمحالمعكرونة هي غذاء أساسي في العديد من الثقافات. على الرغم من وجود بدائل خالية من الغلوتين ، فإن معظم المعكرونة التقليدية مصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين:
- المعكرونة
- معكرونة
- نوكي مصنوع من دقيق القمح
- الزلابية
٦. بعض الأطعمة الخفيفة
تعتبر الوجبات الخفيفة مصدرًا شائعًا للغلوتين. تشمل الوجبات الخفيفة المحتوية على الغلوتين ما يلي:
- المعجنات
- قضبان الجرانولا
- ألواح الحبوب
- بسكويت
- قطع من الحلوى
٧. بعض المشروبات
بعض المشروبات مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين ، لذلك من المهم قراءة الملصقات. تشمل المشروبات التي قد تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- البيرة
- مبردات النبيذ المعبأة في زجاجات
- مشروبات القهوة الجاهزة
- حليب الشوكولاتة التجاري
٨. العديد من الأطعمة المصنعة والمواد الأخرى
قد تحتوي أيضًا العديد من الأطعمة المصنعة والأشياء الشعبية الأخرى على الغلوتين. وتشمل هذه:
- بدائل اللحوم ، مثل البرغر النباتي والنقانق
- لحوم غداء جاهزة
- أجبان مصنعة
- بدائل البيض
- الحساء المعلب وخلطات الحساء
- البودينغ وخلطات التحلية الفورية
- بعض أنواع الآيس كريم
- حبوب الإفطار
- البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى
- التوفو المنكه
- الكاتشاب
كبديل ، يمكنك صنع التوابل الخاصة بك من مكونات خالية من الغلوتين أو شراء تلك الخالية من الغلوتين.
المصدر: healthline.com
- عنوان: ٨ أطعمة يجب تجنبها مع حساسية الغلوتين
- منشور من طرف:
- تاريخ: 1:15 PM
- العلامات: Tags: حساسية الغلوتين
