الحليب النباتي الأفضل لكوكب الارض

تتناول هذه المقالة بفحص التأثيرات البيئية لألبان نباتية متنوعة وتقدم نصائح لاختيار أكثر الخيارات صديقة للبيئة.

تقييم الآثار البيئية للحليب الخالي من الألبان

عند مقارنة التأثير البيئي لحليب النبات ، من المهم فهم الموارد التي تحتاجها النباتات المختلفة للنمو والبصمة التي قد تتركها.

خلصت دراسة حديثة استخدمت بيانات من أكثر من ١٠٠٠٠ مزرعة في جميع أنحاء العالم لمقارنة الآثار البيئية لمنتجات الألبان وفول الصويا واللوز والشوفان والأرز إلى أن أي حليب غير ألبان أفضل لكوكب الأرض من منتجات الألبان.

في الواقع ، قد يكون لمنتجات الألبان ثلاثة أضعاف تأثير غازات الاحتباس الحراري لألبان النباتات وتتطلب تسعة أضعاف مساحة الأرض لإنتاجها. على عكس حليب الألبان ، لا يتطلب حليب النبات موارد طبيعية لتربية الحيوانات.

ومع ذلك ، لا تزال النباتات المستخدمة لصنع الحليب التجاري تتطلب موارد محدودة مثل الأرض والمياه. ينتج عن إنتاجهم أيضًا غازات الدفيئة مثل ثاني أكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز ، والتي تساهم في ظاهرة الاحتباس الحراري.

ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الحليب النباتي لها مزايا وعيوب مختلفة. قد يعتمد اختيار الأفضل على العوامل البيئية الأكثر أهمية بالنسبة لك واستكشاف البيانات المتاحة.

في الوقت الحالي ، لا توجد طريقة علمية صارمة لتصنيف التأثيرات البيئية لألبان النباتات. مع ذلك ، من الأفضل تجنب حليب اللوز والأرز إذا كنت قلقًا بشأن استخدام المياه ، وكذلك حليب الصويا والشوفان إذا كنت قلقًا بشأن استخدام الأراضي.

قد يكون حليب القنب والبازلاء وجوز الهند خيارات أفضل.

حليب الصويا

إلى جانب لحوم البقر ، يعد فول الصويا أحد أكبر العوامل المحركة لإزالة الغابات في غابات الأمازون المطيرة بسبب مساحة الأرض المطلوبة لتلبية الطلب. وجدت إحدى الدراسات أن حصة ٤ أكواب(١ لتر) من حليب الصويا تتطلب حوالي ١ ميل مربع (٢.٦ كيلومتر مربع) من الأرض سنويًا.

ومع ذلك ، فإن غالبية محاصيل فول الصويا تُزرع لإطعام الماشية وإنتاج الوقود الحيوي ، وليس لصنع حليب الصويا للبشر. في الواقع ، تشير بعض المصادر إلى أن نسبة صغيرة جدًا من فول الصويا العالمي تتم زراعته بحيث يستهلكه الناس بشكل مباشر.

الولايات المتحدة وحدها مسؤولة عن ٣٥٪ من إنتاج فول الصويا العالمي. النبأ السار هو أن Amazon Soy Moratorium ، وهو اتفاق بين تجار الحبوب بعدم شراء فول الصويا المزروع باستخدام الأراضي التي أزيلت منها الغابات مؤخرًا ، أدى إلى انخفاض في إزالة الغابات.

هناك أيضًا بعض شركات حليب الصويا ، مثل سيلك ، التي تدعي أنها تستخدم فقط فول الصويا العضوي المزروع في الولايات المتحدة ، مما يزيل عامل إزالة الغابات في منطقة الأمازون.

في حين أن فول الصويا قد يحتاج إلى الكثير من الأراضي ، فإنه يقدم فوائد أخرى. كما هو الحال مع البقوليات الأخرى ، تساعد محاصيل الصويا على تثبيت النيتروجين في التربة ، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام الأسمدة النيتروجينية.

حليب اللوز

يعتبر حليب اللوز من أكثر أنواع الألبان النباتية كثافة في استهلاك المياه ، حيث يتطلب كمية كبيرة من الماء أكثر من حليب الصويا أو الشوفان. قدرت إحدى الدراسات التي مولها مجلس اللوز في كاليفورنيا أن الأمر يتطلب ٣.٢ جالونًا (١٢.١ لترًا) من الماء لإنتاج لوز واحد في كاليفورنيا.

في دراسة أخرى قارنت البصمة المائية لتسعة محاصيل في أستراليا ، كان للوز أعلى بصمة حتى الآن - أكثر من التفاح والعنب والطماطم والبرتقال والخوخ والكرز والبطاطس والجزر.

في الواقع ، استخدم اللوز الكثير من الماء لدرجة أن المؤلفين أوصوا بالتوقف عن زراعته.

بالإضافة إلى ذلك ، يُزرع حوالي ٨٠٪ من اللوز في العالم في ولاية كاليفورنيا ، التي عانت من حالات جفاف شديدة في السنوات الأخيرة ، مما زاد من تهديد موارد المياه.

عندما يتعلق الأمر بموارد الأرض ، تظهر الدراسات أن المكسرات تتطلب أقل من دقيق الشوفان ولكن أكثر من الأرز.

حليب القنبHEMP Milk

يعتبر نبات القنب صديقًا للبيئة من حيث إنتاجيته العالية ويمكن استخدام جميع أجزائه. تُستخدم أوراقها وبذورها في صناعة الزيت والحليب ، بينما تُستخدم السيقان والجذور في مواد البناء وألياف النسيج وورق القنب والبلاستيك.

علاوة على ذلك ، القنب مقاوم بشكل طبيعي للأمراض ويخلق الظل الذي يساعد في تقليل الأعشاب الضارة. تعني هذه العوامل أن زراعة القنب تحتاج إلى عدد أقل من مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات. قد تغذي جذورها العميقة أيضًا التربة التي نمت فيها.

يحتوي حليب القنب نفسه على العديد من الفوائد الصحية.

حليب الأرز

يساهم حليب الأرز بكمية كبيرة من غازات الاحتباس الحراري. هذا لأن حقول الأرز معروفة باحتوائها على بكتيريا تنبعث منها كميات كبيرة من الميثان عند غمرها بالمياه ، وهي ممارسة قياسية لمحاصيل الأرز.

ليس من المستغرب أن الأرز يتطلب أيضًا الكثير من الماء لإنتاجه. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بموارد الأرض ، يستخدم الأرز مساحة أقل من الأراضي من فول الصويا والشوفان واللوز.

علاوة على ذلك ، من المعروف أن الأرز يحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ ، والذي قد يلوث المجاري المائية القريبة.

حليب الشوفان

غالبًا ما يُزرع الشوفان كمحاصيل أحادية الزراعة على نطاق واسع ، مما يعني أنه المحصول الوحيد الذي يُزرع بشكل متكرر على نفس الأرض.

تقلل الزراعة الأحادية من التنوع البيولوجي للحشرات في النظام البيئي المحيط ، مما قد يؤدي إلى زيادة الآفات وفي النهاية استخدام مبيدات الآفات. قد تؤدي الزراعة الأحادية أيضًا إلى استنفاد مغذيات التربة ، مما يقلل من الخصوبة الكلية للمحاصيل.

بالإضافة إلى ذلك ، يُزرع الشوفان بشكل شائع باستخدام مبيدات الآفات القائمة على الغليفوسات ، والتي قد تعزز نمو وانتشار مسببات الأمراض المقاومة للغليفوسات التي تؤثر سلبًا على النباتات والحشرات والحيوانات.

ومع ذلك ، وفقًا لتقديرات دورة الحياة التي أجرتها العلامة التجارية السويدية لحليب الشوفان Oatly ، تؤدي عملياتها إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة ٨٠٪ ، وطاقة أقل بنسبة ٦٠٪ ، واستخدام أقل للأراضي بنسبة ٨٠٪ مقارنة بحليب الألبان.

ضع في اعتبارك أن العوامل المقيدة والتحيزات شائعة في الدراسات الممولة من الصناعة.

تشير أبحاث أخرى إلى أن الشوفان يتطلب موارد أرض أكثر من فول الصويا واللوز والأرز. بالنسبة لاستخدام المياه ، يحتاج الشوفان إلى كمية أقل بكثير من اللوز والأرز - وكمية من الماء أكثر بقليل من فول الصويا

حليب البازلاء

البازلاء هي موطنها الأصلي في المناطق التي تميل إلى الحصول على كميات كبيرة من الأمطار ، مما يعني أنها تتطلب موارد مائية موجودة أقل للنمو.

علاوة على ذلك ، لا تحتاج محاصيل البازلاء غالبًا إلى الكثير من الري ويتم تدويرها بواسطة المزارعين. هذا يساعد بشكل طبيعي على تثبيت النيتروجين في التربة وتقليل الطلب على الأسمدة.

بالإضافة إلى ذلك ، على عكس فول الصويا ، لا يتم تعديل البازلاء حاليًا وراثيًا لتكون مقاومة لمبيدات الأعشاب.

حليب جوز الهند

يتوفر القليل من البيانات حول التأثيرات البيئية المباشرة لحليب جوز الهند. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن حليب جوز الهند يساهم في حوالي نصف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من حليب الصويا.

تتطلب أشجار جوز الهند القليل جدًا من الماء لإنتاجها. مثل الأشجار الأخرى ، فهي أيضًا أحواض كربونية طبيعية ، مما يعني أنها تمتص ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي وتنتج الأكسجين. قد يساعد هذا العامل في معادلة انبعاثات الكربون الإجمالية لحليب جوز الهند.

ومع ذلك ، تتم زراعة جوز الهند في المناطق الاستوائية ، وهناك بعض القلق من أن زيادة الطلب قد تعني زيادة احتمالية إزاحة الأنواع المحلية وفقدان التنوع البيولوجي.

من ناحية أخرى ، تظهر بعض الأبحاث أن جوز الهند قد يعزز التنوع البيولوجي ولا يمثل تهديدًا للنظم البيئية.

كيفية صنع حليب النبات في المنزل

لا يمنحك صنع حليب النبات الخاص بك مزيدًا من التحكم في المكونات المستخدمة فحسب ، بل قد يكون أيضًا أكثر صداقة للبيئة.

إليك كيفية صنع 4 أكواب (945 مل) من حليب الشوفان الكريمي في المنزل.

المكونات

١ كوب (90 جرام) من الشوفان الملفوف

٣ أكواب (710 مل) من الماء

١ تمر مجهول منزوع النوى

١/٨ ملعقة صغيرة ملح

١/٢ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الطريقة:

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في خلاط عالي السرعة أو محضر طعام لمدة ٣٠-٦٠ ثانية حتى تصبح كريمية. تأكد من عدم الإفراط في الخلط ، لأن ذلك قد يجعل الحليب لزجًا.

صفي السائل - ويفضل مرتين - من خلال منشفة رفيعة جدًا في وعاء كبير لإزالة الحطام.

صب الحليب المصفى في وعاء قابل للغلق ، مثل جرة ميسون بغطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة ٣-٥ أيام.

يمكنك استخدام حليب نباتي محلي الصنع بجميع الطرق التي قد تستخدم بها حليب النبات الذي تشتريه من المتجر. سارت الامور بشكل جيد من تلقاء نفسها ، وكذلك في الحبوب ، والجرانولا ، والعصائر ، والعجين للسلع المخبوزة.

نصائح لاختيار حليب النبات الأكثر صداقة للبيئة

عند اختيار حليب نباتي بناءً على البصمة البيئية ، ضع في اعتبارك أن حليب القنب والبازلاء وجوز الهند قد يكون له تأثير بيئي أقل من الأنواع الأخرى.

قد يكون من الأفضل التبديل بين أنواع قليلة لمعرفة الشركات المحلية التي تفضلها وتدعمها.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعدك تجربة أنواع قليلة على جني العديد من الفوائد ، حيث يتنوع حليب النبات على نطاق واسع في تكوين العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يحتوي حليب اللوز على نسبة بروتين أقل بكثير من حليب الصويا أو البازلاء ، بينما يتم تدعيم بعض أنواع الحليب بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات D و B12.

التعبئة والتغليف عامل مهم آخر. يعد شراء حليب نباتي يأتي في حاوية قابلة لإعادة التدوير هو الأفضل لتقليل النفايات.

إذا كان ذلك منطقيًا لمنزلك ، فقد يساعد شراء حليب نباتي عضوي الكوكب أيضًا. يساعد القيام بذلك على تقليل استخدام مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب ، والتي تضر بالتربة وتلوث الماء والهواء ، بل وتؤدي إلى فقدان التنوع البيولوجي.

يمكنك أيضًا اختيار صنع الحليب في المنزل باستخدام المكسرات النيئة أو الحبوب أو البقوليات ، أو دعم إحدى شركات الحليب المركزة الجديدة.

يمكن أن يساعد في مراجعة تقييم دورة حياة العلامة التجارية لمنتجاتها ، إذا كان ذلك متاحًا ، على الرغم من احتمال تضارب المصالح.

المصدر: healthaline.com