أرز بالكراويا مع لحم الغنم

تكفي المقادير 5 أشخاص: 

• 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراويا

• 1 حبّة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل المفروم

• ورقة من الغار

• 8 من أكباش القرنفل الكاملة

• 1 قرن من الفلفل الأخضر الحارّ٬ صغير الحجم ومفروم

• 1 ملعقة طعام من الثوم المفروم فرماً ناعماً

• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً

• 350 غ من موزات لحم الغنم قليل الدهن والمقطّع إلى مكعّبات

• 5 أكواب أو 1250 مل من الماء

• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحارّ

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق توابل "غرام ماسالا"

• 2 مكعّب من مرق الدجاج ماجي

• 2 كوب أو 400 غ من الأرز البسمتي

 

• يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم غير لاصقة. تُضاف حبوب الكرويا وتُحرَّك لبضع ثوانٍ حتى تصدر صوت فرقعة. ثم يُضاف البصل ويُحرَّك باستمرار لمدّة 5 دقائق أو حتى يكتسب البصل اللون البنيّ الذهبيّ. تُضاف ورقة الغار، كبش القرنفل، الفلفل الحارّ الأخضر، الثوم والزنجبيل ثمّ يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ. تُضاف مكعّبات لحم الغنم ويُحرَّك المزيج حتى تكتسب المكعّبات اللون البني. يُضاف الماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة  لمدّة ساعة وربع أو حتى تنضج مكعّبات لحم الغنم. 

 

• يُضاف الهال ومسحوق الفلفل الأحمر الحارّ ومسحوق الغرام ماسالا ومكعّبان من مرق الدجاج ماجي. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرَّك من وقت الى آخر حتى يغلي (يُضاف الماء بحسب الحاجة). يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرزّ.