المكونات:

-كوبان من الطحين

-ملعقة صغيرة من البكينغ باودر

-4/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

-ملعقة صغيرة من الفانيليا

-بياض 3 بيضات

-كوب ونصف من السكر

-ملعقتان صغيرتان من القرفة

-4/3 ملعقة صغيرة من الملح

-علبة من الاناناس المهروس (غير المحلى)

-3 أكواب من الدجزر المبشور

-رشة كبش القرنفل

-ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير:

حمّ الفرن مسبقا"، غطّ قعر الصينية بورق خاص للخبز. اخلط المكونات السبع الاولى في وعاء، وفي وعاءاخر اخلط السكر والاناناس والزيت والفانيليا بخلاط كهربائي يدوي حتى يصبح المزيج املس لا كتل فيه. أضف بعد ذلك المكونات الجافة وامزجها ثم اضف الجزر. اخفق البيض حتى يصبح كثيفا" ثم اضفه الى خليط الجزر واخلط المزيج جيدا"و برفق. ضع المزيج في الصينية داخل الفرن، واخبزه لمدة 40 دقيقة ثم دعه يبرد. اقلبه على ورق مشمع. عندما يبرد الكيك قطعه الى 16 قطعة.