البطاطا الحلوة هي نوع خضروات ذات جذور نشوية و حلوة تزرع في جميع انحاء العالم. تأتي كمجموعة متنوعة من الاحجام و الالوان وهي غنية بالفيتامينات و المعادن و مضادات الاكسدة و الالياف.

1-مغذية للغاية

مثلما ذكرنا سابقا، ان البطاطا الحلوة مصدر كبير للالياف و الفيتامينات و المعادن.

كوب واحد من البطاطا الحلوة المشوية مع القشرة يؤمن: 

-180سعرة حرارية

-4 غ بروتينات

-6.6 غ الياف

-فيتامين "أ": 769% من القيمة اليومية

-فيتامين "س": 65% من القيمة اليومية

-المنغنيز: 50% من القيمة اليومية

-البوتاسيوم: 27% من القيمة اليومية

بالاضافة الى ذلك، تعد البطاطا الحلوة وخاصة النوع البرتقالي غنية بمضادات الاكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة. فالتلف الجذري الناتج عن هذه الجذور الحرة مرتبط بحدوث الامراض المزمنة مثل السرطان و امراض القلب و الشيخوخة.

2-تعزز صحة الجهاز الهضمي

الالياف ومضادات الاكسدة المتوفرة في البطاطا الحلوة مفيدة لصحة الامعاء.

بالفعل، فتخمير الالياف بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون ينتج عنه مركبات تسمى الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تغذي خلايا بطانة الامعاء وتحافظ عليها بصحة جيدة و قوية . تم ربط النظام الغذائي الغني بالالياف الذي يحتوي على 20 الى 33 غ يومياً بانخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون وينظم حركة الامعاء.

كما ان مضادات الاكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة تعزز نمو بكتيريا الامعاء الصحية بما في ذلك انواع البيفيدو بكتيريا واللاكتوباسيلوس. هذه البكتيريا ترتبط بانخفاض خطر الاصابة بحالات مثل متلازمة القولون العصبي والاسهال.

3- تدعيم الرؤية الجيدة

البطاطا الحلوة غنية بشكل مذهل بالبيتاكاروتين مضادات الاكسدة المسؤولة عن اللون البرتقالي للخضروات.

في الواقع، يوفر كوب واحد من البطاطا الحلوة المخبوزة مع القشرة اكثر من سبعة اضعاف كمية البيتاكاروتين التي يحتاجها البالغ يومياً. يتم تحويل البيتاكاروتين الى فيتامين "أ" في الجسم و يستخدم  لتشكيل المستقبلات داخل العين. يعتبر نقص الفيتامين "أ" الحاد مصدر قلق في البلدان النامية ويمكن ان يؤدي الى ما يعرف بجفاف العين. فلقد وجدت بعض الدراسات ان الانثوسيانين التي توفرها البطاطا الحلوة يمكنها حماية خلايا العين من التلف.

4-تعزز وظيفة الدماغ

استهلاك البطاطا الحلوة قد يحسن وظائف الدماغ. فالانثوسيانين يمكن ان تحمي الدماغ عن طريق الحد من الالتهابات ومنع التلف الجذري. تبين ان تناول مستلخص البطاطا الحلوة الغني بالانثوسيانين يحسن الذاكرة لدى الفئران بحسب دراسة. 

بشكل عام، فالنظام الغذائي الغني بالفواكة والخضروات ومضادات الاكسدة يرتبط بنسبة 13% اقل من خطر التدهور العقلي.

كيف يمكن اضافتها الى النظام الغذائي

من السهل جداً اضافة البطاطا الحلوة. يمكن الاستمتاع بها مع او بدون قشرة ويمكن شويها، سلقها او قليها او طهيها على البخار.

تمتزج حلاوتها بشكل جيد مع التوابل المختلفة ويمكن الاستمتاع بها في الاطباق المالحة والحلوة.

يمكنك تحضير رقائق بطاطا حلوة او مقطعة الى اعواد كبريت مخبوزة او مقلية. كما يمكن تحضير بطاطا حلوة مهروسة.

على الرغم من ان طهي البطاطا يقلل بشكل طفيف من محتواها من البيتاكاروتين الا انها لا تزال تحتفظ بنسبة 70% على الاقل من هذه العناصرالغذائية وتعتبر مصدراً ممتازاً.

خلاصة

البطاطا الحلوة هي خضروات جذرية غنية بالمغذيات، تأتي ضمن مجموعة متنوعة من الالوان.

انها غنية بالالياف ومضادات الاكسدة، تحمي الجسم من اضرار الجزئيات الحرة وتعزز صحة الامعاء والدماغ.

غنية ايضاً بالبيتاكاروتين الذي يتم تحويله بالجسم الى فيتامين "أ" لدعم الرؤية الجيدة وتعزيز المناعة.

تعد البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات ويمكن اعدادها في الاطباق الحلوة و المالحة مما يجعلها خياراً جيداً للكربوهيدرات.