اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وصحة القلب

ما يجب معرفته عن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وصحة القلب

لطالما اشتبه خبراء الصحة في أن تناول الكثير من اللحوم يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحتنا.

ولكن في نوفمبر ٢٠١٩ ، أشارت دراسة مثيرة للجدل نُشرت في دورية Annals of Internal Medicine إلى أن اللحوم قد لا تكون ضارة كما كان يعتقد الناس سابقًا ، وادعت أنه لا يوجد دليل على فائدة صحية ذات مغزى من تقليل تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة.

تعارضت الدراسة مع الآراء العلمية السابقة حول مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، وأدت إلى العديد من المناقشات حول فوائد ومخاطر وأضرار استهلاك اللحوم.

الآن ، ألقى باحثون من جامعة نورث وسترن ميديسين وجامعة كورنيل نظرة فاحصة على تأثير اللحوم على صحتنا ووجدوا أن تناول الكثير من اللحوم غير المعالجة والمعالجة (مثل الببروني ، والبولونيا ، واللحوم الباردة) يزيد في الواقع من خطر إصابتك أمراض القلب والموت.

أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من اللحوم المصنعة أو اللحوم أو الدواجن غير المصنعة ، ولكن ليس الأسماك ، ارتبطوا بشكل كبير بخطر الإصابة بأمراض القلب بشكل طفيف.

أظهرت الدراسة الجديدة التي نشرت في دورية JAMA Internal Medicine يوم الاثنين أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من اللحوم المصنعة وغير المصنعة ، ولكن ليس الدجاج أو الأسماك ، ارتبطوا ارتباطًا وثيقًا بخطر الموت المرتفع قليلاً.

"تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن الأشخاص قد يحصلون على مزيد من الفوائد الصحية من خلال تقليل تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة واللحوم المصنعة بالإضافة إلى تبني أسلوب حياة صحي بما في ذلك ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والاستهلاك المتكرر للفواكه والخضروات" ، أستاذ مساعد في علوم التغذية في كورنيل.

ارتبط تناول اللحوم بمخاطر أعلى قليلاً

نظر الباحثون في البيانات الصحية لنحو ٣٠ ألف بالغ ليس لديهم تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) في الأساس وقدموا بيانات متابعة لمدة تصل إلى ثلاثة عقود.

تم الإبلاغ عن المعلومات المتعلقة بالنظم الغذائية للمشاركين من خلال استبيان تكرار الطعام أو سجل النظام الغذائي.

قام الباحثون بتوحيد أحجام الوجبات: حصة واحدة تتكون من ٤ أونصات من اللحوم الحمراء أو الدواجن غير المصنعة ، أو ٣ أونصات من الأسماك. فيما يتعلق باللحوم المصنعة ، كانت الحصة الواحدة عبارة عن شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، ٢ قطع من النقانق ، أو ١ نقانق.

بعد ذلك ، تتبع الباحثون عدد الأحداث القلبية الوعائية ، بما في ذلك السكتات الدماغية وقصور القلب والوفيات القلبية الوعائية.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا وجبتين من اللحوم الحمراء - ولكن ليس السمك - في الأسبوع ارتبطوا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة بنسبة ٣٪. ارتفع هذا الخطر إلى ٧٪ بالنسبة للحوم الحمراء المصنعة.

ارتبط أولئك الذين تناولوا وجبتين أسبوعيًا من الدواجن بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة ٤٪ ، على الرغم من أن الباحثين يقولون إنه لا توجد أدلة كافية لتقديم توصية واضحة بشأن الدواجن.

لم يجد الباحثون أي ارتباط بين استهلاك الأسماك وأمراض القلب أو الوفاة.

المصدر: healthline.com