سمك القاروس المملّح مع خسّ اللعاعة - وصفة خاصّة بمرضى السكّري

تكفي المقادير 4 اشخاص:

2 من سمك القاروس (كلّ بزنة 700غ تقريباً) او سمكة واحدة من 1.5 كلغ

2 من عشبة إكليل الجبل والصعتر البرّي

1.5 كلغ من الملح الخشن

4 حبّات من الشالوت (كرّات أندلسيّ)

2 فصّ من الثوم

8 حبّات من خسّ اللعاعة (Endive)

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

1 علبة من لبّ الطماطم

1 ملعقة طعام من الحبق (الريحان)

ملح وبهار حسب الذوق

طريقة التحضير:

يحمّى الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.

بعد نزع قشر السمك وإفراغه من أحشائه، نضع في داخله عشبة من إكليل الجبل وعشبة من الصعتر. نفرش قعر صينيّة خاصّة بالخَبز، ب 500 غ من الملح الخشن، ونضع فيها السمك مع إنزاله قليلاً في طبقة الملح. ثمّ نعاود تغطية السمك بالكامل، بواسطة ما تبقّى من الملح. ندعه يطهو لمدّة 40 دقيقة في الفرن الساخن.  

في هذه الأثناء، في قدر على النار، نعمد الى تحمير الشالوت والخسّ المفروم بالقليل من زيت الزيتون. نضيف الثوم، الملح والبهار. نغطّي القدر وندع المزيج على النار لمدّة 20 دقيقة. نضيف لبّ الطماطم ونترك المزيج يطهو لمدّة 10 دقائق. في ختام الطهو، نرشّ الحبق.

نُخرِج السمك من الفرن ونكسر قشرة الملح. ننسّق قطعة من فيليه السمك في كلّ طبق، ونزيّن الجوانب بالخسّ المحمّر. نقدّمه على الفور.

القيمة الغذائية:

يؤمّن هذا الطبق لكلّ شخص: 16 غ من البروتينات، 17 غ من الغلوسيدات، 4 غ من الدهون و170 كيلوكالوري

عزّز معلوماتك

فقير بالوحدات الحرارية والدهون، وإنّما غنيّ بالألياف، بمضادّات التأكسد وبالأحماض الأمينية الأساسيّة، هذا الطبق غذائيّ صحيّ، مبتكر وشهيّ...