يعرّف على اساس مجموعة من الميكروبات تتعايش مع الانسان في الامعاء. هذه المجموعة تشترك بعدّة عمليات ومنها التمثيل الغذائي وتؤثر على الانسان تأثيرا" مباشرا".

لقد تم انشاء من قبل المعهد الوطني للصحة في أمريكا مشروعا" علميا" اسمه مشروع الميكروبيوم البشري بغرض تحليل جينات الميكروبات.

ولقد تم ربط الميكروبيوم في الاونة الاخيرة بالعشرات من الحالات المرضية.

على مر السنين، تعرّضت الكربوهيدرات الى سمعة سيئة. وظهرت الحميات الخالية من تلك الفئة والتي تعمل على انقاص الوزن بشكل سريع مما يكون جذابا" للكثير من الاشخاص. في تلك الحميات، يتم تقليص كميات الكربوهيدرات او حتى ازالتها بالكامل وتدعي تلك الحميات انه يمكن تحويل الجسم الى الة حرق الدهون. ولكن عند الحد من الكربوهيدرات، يحرم الجسم من مصدر رئيسي للوقود والطاقة بالاضافة الى عناصر غذائية اساسية مهمة يحتاجها الجسم للبقاء بصحة جيدة.

هذه الافة هي موضوع العصر وذات جدل كبير. بعض الاشخاص لديهم القدرة على استيعاب الغلوتين في الامعاء دون اي عواقب مرضية تذكر. ولكن هذا الامر بات يصبح نادرا" على نحو متزايد.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو مزيج من البروتينات، موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير. يشكل الغلوتين حوالي 80% من البروتين في القمح والقمح موجود بكثرة في طعامنا اليومي.

علم الجينوميات التغذوية هو دراسة كيف تؤثر الأطعمة على جيناتنا، وكيف ان الاختلافات الوراثية الخاصة لكل فرد تؤثر على الطريقة التي يستجيب لها الجسم للعناصر الغذائية. تلقى هذا العلم الكثير من الاهتمام في الآونة الأخيرة بسبب امكانيته على منع اوتخفيف الامراض المزمنة وبعض أنواع السرطان من خلال تغييرات غذائية صغيرة ولكن فعالة. يلخص أساس هذا العلم و أبحاث العوامل الوراثية بالمبادئ الخمسة التالية:

• في ظل ظروف معينة، وعند بعض الأشخاص، اتباع نظام غذائي معين يمكن ان يكون عامل خطر لعدد من الأمراض.